Calissons d’Aix en Provence

19,00 

20 unités • “Diane de Poytiers”

 

Pourquoi le calisson a-t-il fait connaître la ville d’Aix en Provence dans le monde entier ? Pour le savoir croquez un authentique calisson…

Après le léger craquant du glaçage blanc, vous rencontrez le fondant d’un mélange à l’équilibre subtil entre la saveur fruitée du melon confit, les zestes d’ écorces d’orange, puis pour terminer ce bouquet de saveurs gourmandes, vient enfin l’onctuosité de la pâte d’amandes.

Tout l’art de vivre de la Provence en une seule bouchée de cette confiserie unique.

Nous avons retenu pour vous le meilleur de la tradition et de la recette originale pour vous garantir un plaisir gourmand et raffiné. Nos calissons vous offrent ce que la Provence a de meilleur à tous les gourmets !

© Photos S. Des Closets

Aix en Provence

La première mention du calisson date du XIIe siècle. Un texte en latin médiéval italien utilise le terme calisone pour désigner un gâteau d’amandes. Il est aussi fait mention du calisson dans la Chronique des Vénitiens (1275). Cette confiserie se retrouve ensuite dans des territoires que les Vénitiens possèdent, comme la Crète où l’on retrouve deskalitsounia.

Par la suite, le calisson aurait été introduit en Provence à la cour du roi René vers 1453 par le chef des confiseries du roi. Celui-ci aurait favorisé les échanges de tous ordres entre Provence et Italie et les calissons modernes sont arrivés dans la ville d’Aix sous son règne. Le mot “calisson” apparaît en provençal sous la forme actuelle en 1503.

Poids 0.28 g
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