Madeleines de Commercy

Boîte bois 12 pièces

16,00 

Poids : 300g

Son cœur fondant, sa pâte légère et parfumée font de la Madeleine un moment à part dans la gastronomie Française.

La Madeleine accompagne avec délicatesse une boisson chaude où l’on aime la tremper. Moment rendu célèbre par Marcel Proust dans son roman “Du côté de chez Swan”.

Nos Madeleines viennent évidemment de Commercy dont elles font la réputation depuis le XVIIIe siècle.

© Photos S. Des Closets

Les Marchandes de Madeleines, Commercy

L’origine de la madeleine remonterait au moyen âge quand un pâtissier dont l’échoppe était située sur la route empruntée par les pèlerins se rendant à Compostelle eut l’idée de cuire ses délicieux petits gâteaux dans des coquilles Saint-Jacques.

Puis on en trouve mention au XVIIe siècle comme étant une spécialité de la cuisinière du cardinal de Retz.

Enfin les Madeleines les plus fameuses-dans tous les sens du terme-viennent de Commercy où une jeune cuisinière les aurait servies en 1755 à la cour de Stanislas Leszczynski beau-père du roi de France Louis XV. Trouvant ce petit gâteau particulièrement exquis il leur donna le prénom de la cuisinière : Madeleine Paulmier.

Encore aujourd’hui la Madeleine garde la forme striée qui rappelle la coquille Saint Jacques.

Poids 0.25 g
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