Pâtes de fruits de l’Abbaye

Boite 4 agrumes 320g

13,00 39,00 

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ou boite 1kg

Tous les fruits ne donnent pas une excellente pâte de fruits, les meilleurs sont : le coing, l’abricot, la pomme, les agrumes, les prunes.

Plus qu’une confiserie, les pâtes de fruits sont de purs moments de bonheur parfumé. Elles ont ces senteurs, ce moelleux et cette tendresse alliés au croquant du sucre.

Les pâtes de fruits sont le résultat d’un savoir-faire recherché par tous les gourmets qui apprécient la finesse et la douceur qui donnent un petit côté “luxe” à toutes vos envies gourmandes. French Gourmet Boutique a sélectionné pour vous les plus authentiques pâtes de fruits toujours élaborées avec la recette traditionnelle.

Abbaye de Tournay

 

À Madiran, au nord des Hautes-Pyrénées, un prieuré, dédié à Notre-Dame, avait été fondé au XIe siècle. Le monastère actuel est situé dans une boucle de l’Arros, pour y accéder, le visiteur franchit la rivière par un pont en bois.

Cinq fois par jour, les moines se retrouvent dans l’église pour prier ensemble, ils ont aussi des temps de prières personnelles et un long temps de lecture, qu’ils appellent Lectio Divina. Le reste de la journée, ils vaquent aux différents services nécessaires à la vie temporelle du monastère et travaillent dans l’atelier de confiserie (fabrication de pâte de fruits, pâte de fruits enrobée, de chocolat).

Leurs spécialités élaborées avec patience et passion ont su convaincre les gourmets les plus exigeants depuis plusieurs générations. Et nombreux sont les amateurs qui franchissent encore aujourd’hui le célèbre pont de bois.

Les meilleures pâtes de fruits sont obtenues à partir de fruits  frais issus de l’agriculture biologique. Ces fruits sont délicatement réduits et leur parfum relevé par un fin dosage de sucre. C’est le sucre qui conservera les fruits ainsi réduits en purée.Puis vient la lente cuisson, au cours de laquelle le maître confiseur fait  s’épaissir la pâte sans qu’elle caramélise pour préserver l’arôme du fruit. Puis vient l’étape du séchage qui durera de deux à trois jours pour que la pâte de fruits révèle tout son parfum et son goût de soleil de Provence.

Pour terminer, l’artisan roule la pâte dans du sucre cristallisé.

Poids 320 g
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