Pavé de l'Abbaye

Les Pavés de l’Abbaye sont de petits cubes de pâte de fruit enrobés de chocolat.

Les meilleures pâtes de fruits sont obtenues à partir de fruits frais issus de l’agriculture biologique. Ces fruits sont délicatement réduits et leur parfum relevé par un fin dosage de sucre. C’est le sucre qui conservera les fruits ainsi réduits en purée. Puis vient la lente cuisson, au cours de laquelle le maître confiseur fait s’épaissir la pâte sans qu’elle caramélise. Puis vient l’étape du séchage qui durera de deux à trois jours pour que la pâte de fruits révèle tout son parfum et son goût de soleil de Provence. Pour terminer, l’artisan roule la pâte dans du sucre cristallisé.

Plus qu’une confiserie, les Pavés de l’abbaye sont des petits moments de bonheur parfumé. Elles ont ces senteurs de moelleux et de tendresse alliées au croquant du chocolat.

Les Pavés de l’abbaye sont le résultat d’un savoir faire qui allie finesse et douceur qui donneront un petit côté luxe à toutes vos envies sucrées.

23,00

Abbaye de Tournay
Dans l’antiquité, les Romains savaient confire les fruits dans du miel pour les conserver. Mais, c’est lors des Croisades, à la fin du moyen âge, que les chevaliers découvrent et rapportent les pâtes de fruits, en France. Il est fait mention de pâtes de fruits dès le Xe siècle en Auvergne. Pourtant, aujourd’hui c’est le Vaucluse qui en est devenu le principal producteur.
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